Antichi mestieri in Toscana: il mulino di Filattiera

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Le prime notizie dell'esistenza del mulino di Fillattiera risalgono al 1589, una carta geografica dell'epoca di tutta la piana di Filattiera riporta la presenza della struttura.

 

Da quell'epoca il mulino non ha mai smesso di lavorare, ha tre macine in pietra, una per il grano, una per il mais e una per le castagne, viene mosso solo dalla forza dell'acqua del Magra. Un canale di due chilometri parte arriva sotto la struttura per muovere le pale, che girano le macine al piano superiore. L'acqua poi torna nel torrente riprendendo la sua corsa.

La produzione è artigianale e per mantenere tutte le proprietà dei cereali viene effettuata una macinazione lenta che non scalda i chicchi, in modo tale che non perdano gli enzimi, le proteine fondamentali e quello che di buono ha il cerale.

 

 

 

 

 

Pubblicato il:
14.12.2020
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