La Regione Toscana con la LR 15/1997 sulla "Salvaguardia e valorizzazione delle attività rurali in via di cessazione" promuove azioni per salvaguardare, ripristinare, valorizzare e divulgare i processi produttivi e le attività dell'agricoltura e del mondo rurale in generale, di particolare interesse storico, etmografico e culturale, minacciati dal rischio di cessazione e scomparsa.
Risale al 2017 l'ultimo aggiornamento dell'elenco degli antichi mesteri di cui alla l.r. 15/97
- Elenco aggiornato degli antichi mestieri DGRT 1179/2017 (PDF)